真空制冷滾揉機(jī)是一種用于食品加工的設(shè)備，它采用真空技術(shù)和制冷技術(shù)相結(jié)合，能夠在短時(shí)間內(nèi)將食物進(jìn)行快速冷卻和腌制。這種設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉類、海鮮、蔬菜等食品的加工過程中，具有高效、節(jié)能、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。工作原理是利用真空技術(shù)將滾揉桶內(nèi)的空氣抽出，形成真空狀態(tài)。在真空狀態(tài)下，食物中的水分會(huì)迅速蒸發(fā)，從而達(dá)到快速冷卻的目的。同時(shí)，真空環(huán)境還能有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證食物的衛(wèi)生安全。還配備有制冷系統(tǒng)，可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)滾揉桶內(nèi)的溫度，以滿足不同食物的加工要求。
真空制冷滾揉機(jī)的主要組成部分包括滾揉桶、驅(qū)動(dòng)裝置、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等。滾揉桶是設(shè)備的核心部件，通常采用不銹鋼材料制成，具有較高的耐磨性和耐腐蝕性。驅(qū)動(dòng)裝置負(fù)責(zé)驅(qū)動(dòng)滾揉桶旋轉(zhuǎn)，使食物在滾揉過程中充分混合和腌制。真空系統(tǒng)主要包括真空泵和真空閥等部件，用于實(shí)現(xiàn)真空環(huán)境的建立和維持。制冷系統(tǒng)則包括壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器等部件，用于調(diào)節(jié)滾揉桶內(nèi)的溫度。
真空制冷滾揉機(jī)具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1.高效：采用真空技術(shù)和制冷技術(shù)相結(jié)合，能夠在短時(shí)間內(nèi)將食物進(jìn)行快速冷卻和腌制，大大提高了食品加工的效率。
2.節(jié)能：與傳統(tǒng)的風(fēng)冷式制冷設(shè)備相比，能耗更低，能夠有效降低生產(chǎn)成本。
3.衛(wèi)生：真空環(huán)境下，食物中的水分迅速蒸發(fā)，有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證食物的衛(wèi)生安全。
4.操作簡(jiǎn)便：操作過程簡(jiǎn)單，只需設(shè)定好相關(guān)參數(shù)，即可自動(dòng)完成冷卻和腌制過程。
5.適用范圍廣：適用于各種肉類、海鮮、蔬菜等食品的加工過程，能夠滿足不同客戶的需求。
